El ácido cítrico, químicamente conocido como ácido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxílico, tiene la fórmula química C₆H₈O₇ o CH₂COOH-C (OH) COOH-CH₂COOH. El ácido cítrico anhidro aparece como un polvo cristalino higroscópico de incoloro a blanco con un fuerte sabor ácido. No posee olor y es muy soluble en agua, etanol en condiciones ambientales. A escala comercial, comúnmente se sintetiza mediante fermentación superficial o sumergida. El Codex de Productos Químicos Alimentarios (FCC) ha verificado Lab AlleyÁcido cítrico de alta calidad, anhidro, grado FCC para mayor pureza. Lab Alley está vendiendo su ácido cítrico, anhidro, grado FCC de primera calidad en línea en laballey.com en los Estados Unidos de América (EE. UU.).

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• Conservante natural
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• Farmacéuticos
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