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    Propiedades del ácido tartárico 

      Sobre el ácido tartárico

      Ácido tartárico ha sido conocido por la humanidad por muchos siglos. Fue aislado en 1769 por un químico sueco llamado Carl Wilhelm Scheele. La gente lo ha usado durante muchos años en varias maneras. Los antiguos griegos y romanos identificaron por primera vez el ácido tartárico como un subproducto de la vinificación. A medida que aumentó el uso de barriles de madera para la recolección de vino, también aumentó la recolección de sarro crudo. Algunos vinicultores comenzaron a usar barriles de madera para el almacenamiento del vino a fin de recolectar el sarro crudo de manera más eficiente. Desde entonces, el importancia del ácido tartárico en la preparación / producción de alimentos creció constantemente.

      Ácido tartárico, también conocido como ácido dihidroxisuccínico, es un ácido orgánico cristalino blanco. Su fórmula química es HO2CCH (OH) CH (OH) CO2H o su fórmula básica es C4H6O6. Ocurre naturalmente en muchas plantas, frutas y verduras. Para nombrar unos pocos; uvas, tamarindos, plátanos, albaricoques, manzanas y aguacates. Es uno de los principales ácidos que se encuentran en los vinos. El ácido tartárico es un derivado dihidroxilado del ácido dicarboxílico. Se aisló del tartrato de potasio, conocido por los antiguos como sarro.

      Sales de ácido tartárico son conocidos como tartratos y a menudo son formas de sal de medicamentos. El ácido tartárico se ha utilizado para producir sales efervescentes, y cuando se combina con citrato puede mejorar el sabor de los medicamentos orales. Otras sales conocidas son; crema de tártaro y Sal de Rochelle. El ácido tartárico desempeñó un papel importante en el descubrimiento de quiralidad química. Cuál es una propiedad geométrica de algunas moléculas e iones. Una molécula quiral no es superponible en su imagen especular. El ácido tartárico tiene un capacidad de rotar luz polarizada, y fue descubierto por Jean Baptiste Biot en 1832.

      Ácido dihidroxibutanodioico es otro nombre para el ácido tartárico. Es un ácido dicarboxílico, uno de los ácidos vegetales más ampliamente distribuidos. También se obtiene de la fermentación del vino. Los sedimentos y otros productos de desecho de la fermentación se calientan y neutralizan con hidróxido de calcio, luego se trata con ácido sulfúrico para producir ácido tartárico libre. Existen tres formas estereoisoméricas de ácido tartárico: ácido tartárico dextrorrotatorio (ácido D-tartárico) que se encuentra en las uvas y otras frutas, el ácido tartárico racémico (una mezcla igual de ácido D-y L-tartárico) se prepara comercialmente. Ácido tartárico levorotatorio (ácido L-tartárico) obtenido por resolución del ácido tartárico racémico.

      Usos y aplicaciones del ácido tartárico en los Estados Unidos

      El ácido tartárico puede no ser ampliamente conocido, pero los bebedores de vino lo reconocerían rápidamente como la fuente de "diamantes de vino", que son los pequeños cristales que a veces se forman en el corcho. Es un químico común en muchas industrias en todo el mundo.

      El ácido tartárico tiene muchas funciones., pero se usa principalmente para crear varias sales diferentes, incluyendo el sarro emético, la crema de sarro y la sal de Rochelle. Se usa en alimentos, cabello, piel, medicina, limpieza y productos cosméticos. Se utiliza en una variedad de industrias, que incluyen, entre otras, alimentos, impresión textil, curtido, cerámica, fotografía, cosméticos y productos farmacéuticos.

      El ácido tartárico tiene muchos usos en productos de cuidado personal, incluyendo jabón, productos bronceadores, productos para el cuidado del cabello y productos para el cuidado de la piel. Se utiliza como un ajustador de pH para el producto terminado. Usos industriales de ácido tartárico incluyen curtido de cuero, plateado espejo, cerámica, fotografía e impresión azul. También se usa en varios aplicaciones medicas incluida la fabricación de soluciones que se utilizan para determinar los niveles de glucosa. La sal de Rochelle se usa como laxante. También actúa como refrigerante de la piel y la crema de tártaro es un agente limpiador eficaz. En tintes para el cabello no permanentes, puede actuar como un ácido suave.

      El ácido tartárico es un importante aditivo alimentario., se puede usar en muchos alimentos, excepto en los no tratados. Cuando se agrega a los alimentos, le da un sabor agrio que sirve como antioxidante. A menudo se usa para mejorar la calidad y la estabilidad de los alimentos. La crema tártara se usa típicamente para estabilizar la clara de huevo, y es un ingrediente en el polvo de hornear. La acidez del vino proviene del sabor agrio del ácido tartárico.

      El ácido tartárico se usa a menudo como acidulante en bebidas con sabor a uva y lima, postres de gelatina, mermeladas, jaleas y dulces agridulces. Se usa comúnmente para ajustes "imprescindibles" porque es un ácido más fuerte que malicioso y ácido cítrico y menos susceptible a la descomposición durante el proceso de fermentación. Es un gran fuente de antioxidantes para que pueda estimular el sistema inmune. Para mejorar la salud general de una persona, uno podría comer frutas que contengan ácido tartárico. Porque a la larga puede mantener a una persona más saludable y en forma. Un segundo beneficio para la salud del ácido tartárico es que puede ayuda con la digestión y luchar contra la flatulencia. También puede aumentar la tasa de flujo de nutrientes saludables a través del torrente sanguíneo. Otro gran beneficio del ácido tartárico es que mejora la intolerancia a la glucosa, que es útil para aquellos que son sensibles a la glucosa.

      Ácido tartárico y sus sales

      Hay una variedad de usos para el ácido tartárico y sus sales. Para nombrar unos pocos; Agente de control de pH, agente quelante, uso como acidulante, emulsionante, potenciador y modificador del sabor, agente antiaglomerante, estabilizante y agente reafirmante. Una de las sales del ácido tartárico es la crema de tártaro. Tiene muchos usos y si se almacena en un ambiente fresco y seco, puede durar mucho tiempo. Ayuda a controlar el pH del jugo de uva fermentado y actúa como conservante para el vino. Es un componente importante en el polvo de hornear. Cuando se combina con bicarbonato de sodio, reaccionará para ayudar a que aumenten los productos horneados.

      Hay muchos usos culinarios para la crema de tártaro. Se utiliza como agente estabilizante para muchas cosas. Se agrega a las claras de huevo para aumentar su estabilidad y volumen. Para caramelos o glaseados para ayudar a darles una textura más cremosa. Se agrega a la crema batida para estabilizar y mantener la textura. Ayuda a prevenir la cristalización de los jarabes de azúcar y reduce la decoloración de las verduras hervidas. La crema de tártaro también se usa como un componente del polvo de hornear y un sustituto de sal libre de sodio.

      Hay muchos usos domésticos para la crema de tártaro. Se puede usar para disuadir a las hormigas de acumularse en la acera o en su camino de entrada. Se puede usar como un quitamanchas agregando jugo de limón para hacer una pasta, luego aplique la pasta al artículo con manchas. Déjalo reposar durante una o dos horas y luego limpia el artículo con agua. La crema de tártaro también es un excelente limpiador de cocina para todo uso. Al agregar vinagre blanco para hacer una pasta, vaya a la ciudad en cualquier superficie sucia, como un quemador, líneas de lechada o el horno. También se puede usar para restaurar platos rayados haciendo una pasta con agua. Por último, puede dar brillo al acero inoxidable usando 1 taza de vinagre blanco y ¼ de taza de crema de tártaro.

      La segunda sal del ácido tartárico es Sal de Rochelle. Se ha utilizado como laxante en el campo de la medicina. También se puede utilizar en el proceso de espejos plateados. Se utiliza en galvanoplastia y como acelerador de combustión en papel de fumar. También es un ingrediente de la solución de Fehling, que es un reactivo para reducir los azúcares.

      La tercera sal del ácido tartárico es tártaro emético, se le conoce como un poderoso emético y se utilizó en el tratamiento de la esquistosomiasis y la leishmaniasis.

      Usos del ácido tartárico en los alimentos

      El ácido tartárico es conocido por mejorar los sabores de frutas y alimentos.. Se utiliza en la fabricación de gomitas agrias porque es un agente agria. También es un conservante natural para mermeladas y refrescos. Es un agente de levadura para desiertos. Se puede utilizar como conservante para hacer pan. También se utiliza como efervescencia para aguas de mesa.

      Usos del ácido tartárico en la cocción

      El ácido tartárico y sus subproductos son útiles para hornear.. Debido a sus propiedades ácidas, se usa en polvo para hornear en combinación con bicarbonato de sodio. Cuando reacciona con bicarbonato de sodio, se produce gas dióxido de carbono. Esto hace que muchos productos para hornear aumenten sin la necesidad de cultivos activos de levadura. Esto cambiará la textura de los alimentos. El ácido tartárico se usa en mezclas para panqueques, galletas y pasteles.

      Usos del ácido tartárico en la vinificación

      El ácido tartárico se usa para alterar la acidez en el proceso de vinificación. Es un componente natural de las uvas, que se utilizan comúnmente en la producción de vino. A veces, cuando los vinos no se elaboran con uvas, se agrega una tableta de ácido tartárico no sintético o sintético para aumentar la acidez. Además, se sabe que el ácido tartárico tiene propiedades antimicrobianas. Este es un componente importante en el vino y otros alimentos. Crea un ambiente desfavorable para que los microorganismos sobrevivan y crezcan. Comprar csuministros comerciales de vinificación en LabAlley.com

      Usos del ácido tartárico en teñido e impresión

      El ácido tartárico es una adición opcional al proceso mordiente de alumbre en la muerte natural. Proporcionará diferentes tonos al proceso de morir. Se utiliza para suavizar y proteger las fibras de proteínas y aclarar los tonos. Blueprints están hechos con tartrato férrico como fuente de tinta azul.

      Ácido tartárico utilizado en la industria industrial y otras industrias

      El ácido tartárico se usa en la industria agrícola como agente quelante para formar complejos de micronutrientes en el fertilizante del suelo. También se utiliza en la industria del metal para limpiar superficies metálicas que consisten en aluminio, cobre y hierro.

      Estructura del ácido tartárico

      El ácido tartárico es un ácido orgánico. También se llama ácido 2,3-dihidroxisuccínico. los La fórmula química del ácido tartárico es HO2C-CH (OH) -CH (OH) -CO2H o (CH (OH) COOH) 2. Su fórmula molecular es C4H6O6 y su masa molar es de 150.09 g / mol. Es un dihidroxi y ácido dicarboxílico.

      Seguridad, riesgos y almacenamiento del ácido tartárico

      El ácido tartárico es seguro para el consumo humano en dosis bajas. Se usa en productos alimenticios, sin embargo, en grandes dosis puede ser dañino. El ácido tartárico es un toxina muscular, funciona inhibiendo la producción de ácido málico y en altas dosis provoca parálisis y muerte. Lata de ácido tartárico afectar el sistema digestivo, puede provocar náuseas, dolor abdominal, inflamación e infecciones gastrointestinales. Sobre consumo podría provocar un aumento de la sed, vómitos, diarrea, dolor abdominal e inflamación gastrointestinal.

      FDA ha revisado la seguridad del ácido tartárico a partir del 1 de abril de 2019. Consideran que es Generalmente reconocido como seguro (GRAS). La FDA ha aprobado el uso de ácido tartárico en productos de venta libre de medicamentos antiácidos.

      Existen medidas de primeros auxilios a tener en cuenta al manipular ácido tartárico. Si se produce inhalación, busque aire fresco, descanse en posición medio vertical. Puede que sea necesaria la respiración artificial. Si la piel encuentra ácido tartárico, quítese la ropa contaminada y lávese la piel con agua y jabón. Si el ácido tartárico entra en contacto con los ojos. Enjuague con mucha agua durante varios minutos, luego busque atención médica. Si ocurre la ingestión, enjuague la boca, no induzca el vómito. Busque atención médica.

      El ácido tartárico debe mantenerse en un recipiente hermético y almacenado en un lugar seco, lejos de la humedad y en un área con temperatura ambiente. El ácido tartárico tiende a apelmazarse, no se recomienda almacenar durante un largo período de tiempo. Al desechar el ácido tartárico, diluirlo considerablemente, luego se puede verter en el desagüe o en el inodoro.

      Regulación del ácido tartárico en los EE. UU.

      Cuando el ácido tartárico se usa en productos de cuidado personal, alimentos o medicamentos, es monitoreado por Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). Para otros usos, como productos de limpieza, es monitoreado por Agencia de Protección Ambiental (EPA)

         

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